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 30-11-2006 ICIA
Esta jornada forma parte de las actividades previstas en el proyecto de I+D+i “Desarrollo de tecnologías para la conservación de productos vegetales mínimamente procesados producidos en Canarias (PROMINCA)”, incluido en los proyectos estratégicos financiados por el Gobierno de Canarias y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. El programa de conferencias impartido estuvo dividido en tres sesiones: Comercialización: D. Fernando Segura Cebada (Viceconsejería de Agricultura del Gobierno de Canarias) expuso de forma clara y concisa la producción hortícola de Canarias en este momento y hacia dónde se dirigen las ayudas del POSEI. D. Sergio Ramos Rodríguez (MercaTenerife S.A.) abordó las dificultades y oportunidades de la comerialización de hortalizas en las islas. D. Alonso Fernández Hernández (Asociación de Supermercados de las Islas Canarias) expuso los factores que contribuyen a la cadena de valor de una hortaliza desde que se cultiva hasta que llega al consumidor así como los agentes implicados en la distribución. Postcosecha: Después de una breve introducción sobre la pérdida de la calidad de las hortalizas en postcosecha y los métodos de control que pueden emplearse para evitarlo impartida por la Dra. Gloria Lobo Rodrigo (ICIA), D. Pedro González García (Cooperativa de Guía de Isora) presentó el sistema de trazabilidad implantado para tomate en COAGISORA. Finalmente, la Dra. Mónica González González (ICIA) presentó varios ensayos realizados en el ICIA en conservación de tomate, habichuelas, papa y chayote. Procesado Mínimo: Teniendo en cuenta la demanda que los productos de la IV Gama han adquirido en los últimos años, Dña. Yurena Hernández Ramos (ICIA) resumió algunos aspectos sobre la calidad organoléptica, nutricional e higiénico-sanitaria de estos productos. A continuación, D. Carlos Díaz Bacallado (Mesturados Canarios S.L.) explicó los pasos que se han dado para la implantación de una empresa de procesado mínimo de productos de hoja. Esta sesión se concluyó con la conferencia impartida por Dña. Catalina Cubas Sánchez (ICIA) sobre procesado mínimo de tubérculos (papa, zanahoria y yuca). Esta Jornada finalizó con una participativa mesa redonda sobre las innovaciones en la conservación y comercialización de hortalizas y fue clausurada por D. Manuel Caballero Ruano, Director Científico del ICIA. |
