Mónica González, M. Gloria Lobo. 2005. Técnicas de procesamiento. En: Tecnologías de conservación de vegetales frescos cortados. G. González-Aguilar, A.A. Gardea, F. Cuamea-Navarro (Eds.). pp. 97-115. Capítulo 6. Centro de investigación en alimentación y desarrollo AC, CIAD. Sonora, México. ISBN 968-58-6206-0.