Objetivos de curso
Mejorar la formación de los elaboradores enfocado fundamentalmente a la maduración de sus quesos y los diferentes aspectos de la fabricación que pueden dar lugar a defectos en los mismos.
Programación
Día 18 de julio de 2006 jornada de tarde: Aspectos tecnológicos que originan defectos en los quesos (2h). Mesa redonda (2h).
Día 19 de julio de 2006 jornada de tarde: charla a los ganaderos: Aspectos tecnológicos de la maduración de los quesos (2h). Mesa redonda (2h).
Profesorado
Técnicos de las DOP y Maxorata, Dra. Fresno (investigadora del ICIA), Dr Ares (investigador Junta de Andalucía)
Lugar de celebración
Granja de Pozo Negro del Cabildo de Fuerteventura
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