S. Álvarez, A. Arguello, V. Rodríguez, M. E. Rodríguez, N. Castro, M. Fresno. 2.005. Utilización de diferentes materiales para ahumar como elemento diferenciador de los quesos artesanos. VI Simposio Iberoamericano sobre la conservación de los recursos zoogenéticos locales y el Desarrollo rural sostenible. Chiapa, Méjico (Noviembre).